Posta av helgeb - 10. juli 2009 kl. 21:47
Det er mange som prøver å påstå at kaffi er kaffi. Det er ikkje sant. Kaffi er definitivt ikkje kaffi! Eg er fullstendig sikker på at om man tar en helt vanlig kaffidrikker, som har sin morgen-, lunsj-, og middagskaffi, vil skjønne at det er forskjell på kaffien en sjøl lager på Moccamaster’n hjemme, og en nykvernet kaffi fra en enkelt kaffiplantasje eller kollektiv.
Eg har aldri vert nokke stordrikker av kaffi. Eg drakk litt kaffi pga koffeinet når eg var på weekend med kanalu for mange år siden, men då pøste eg på med sukker for å prøve å få vekk den dårlige smaken. På nyttårsfestivalen 04/05 i Kristent Felleskap var det en gruppe deltakere som fikk prøve seg på barista-kunsten, og då fikk eg en noe mislykka cappuchino som ikkje kunne selges i kaféen. Den blei tilsatt karamellsaus for å søtes opp, og eg likte det! Men det blei med den koppen, for eg ville ikkje betale de svimlende summene for mer kaffi.. I noe nyere tid har eg drukke en kopp kaffi i ny og ne, då har det gått i Friele’s fair trade, som vant en forbrukertest eg fant på nettet, tilberedt på ei presskanne.

Men fredag 8. mai 2009 endra ting seg ganske drastisk. Då var eg på besøk på Totalen for å prøve meg litt i kafé-arbeidet, for å stille litt sterkere når eg no skulle komme ned og jobbe i to uker. Det var et besøk som forandra mitt syn på kaffi. Kaffien eg fikk der var for det første relativt ferskt plukka og brent, for det andre var den helt ferskt kverna, og for det tredje var den laga på ordentlig utstyr.
Etter etpar dager på Totalen drikker eg alt eg lager der, til og med espresso. Hvis den er en god kaffi, er til og med espressoen god. Men det beste er uansett kaffi fra Etiopia, laget i presskanne eller med Aeropress (forklares litt seinere). Det smaker som saft, og kan drikkes både varm, lunken og kald. Så om man lager en stor kopp, så kan den stå uten at det gjør nokke på smaken, det er herlig! Uansett er det aller meste helt drikkendes. Av det vi har på Totalen, vel å merke =) Sjøl om eg no drikker kaffien vi har her, betyr ikkje det at eg drikker kaffi andre plasser, for det er jo denne kaffien eg liker smaken på. Det eg ikkje liker med det meste som blir servert av kaffi, er den bitre ettersmaken som kommer når kaffien er malt lenge før den traktes, og hvis den står på trakteren/kanna lenge.

Aeropress, nevnt tidligere, er en ny måte å tilberede kaffi på. Det er en liten, patentert, sak som er genial til å lage kaffi med. Den har mye de samme egenskapene som en presskanne har, men med endel ting som er mye betre. For eksempel, kaffien ligger kun nokken sekunder i vatnet før det presses gjennom filteret, nokke som bedrer smaken betraktelig. Må prøves med en god kaffi for å beskrives =)
Eg er noe usikker på kordan mitt forhold til kaffi kommer til å være når eg er ferdig her på Totalen. Kommer eg til å drikke kaffi kver dag? Flere kopper kver dag? Kommer eg til å svare ja når eg blir tilbudt kaffi når eg vet den smaker vondt, eller takker eg nei fordi eg er bortskjemt på ordentlig kaffi..?
En ting er i hvertfall sikkert. Mitt syn på kaffi har endra seg totalt etter at eg har jobba på Totalen!
(Og hvis du lurer på koffor eg har skreve kaffi istedenfor kaffe, så er det fordi eg sier kaffi og det heter det på nynorsk)